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炒菜：中国菜的常用制作方法，是中国家庭日常最广泛使用的一种烹饪方法，将一种或几种菜在锅中炒熟的过程，它主要是以锅中的油温为载体，将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹饪方法。 蝴蝶海参制作原料： 水发海参250克。
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直到两面金黄。锅里留少许油，放入番茄酱炒一下，倒入调好的酱汁（里面有淀粉沉淀，放入前用筷子再次搅拌一下），用锅铲顺时针搅拌；酱汁下锅几秒有些黏稠就可以放入炸好的里脊肉，翻炒均匀出锅。
